Ze recette de la Pasta alla Carbonara, allias pâtes carbonara.
Ingrédients
  • 5 nids de nos pâtes fraîches disponibles ici
  • 200 gr de pancetta coupée en petits cubes
  • 50 gr oignon
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 tasse de romano pecorino râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 3 c. à thé de sel
Instructions
  1. Mélanger 6 jaunes d’œufs avec ½ tasse de romano pecorino et mettre de côté.
  2. Faire bouillir 5 litres d’eau et ajouter 3 c. à thé de sel.
  3. À feu moyen, faire revenir les oignons et la pancetta dans l’huile d’olive.
  4. Mettre les pâtes dans l’eau presque bouillante. Suivre les instructions de cuisson des pâtes fraîches pour le temps de cuisson.
  5. Tout en conservant ½ tasse d’eau de cuisson, égoutter les pâtes et les mettre directement dans la poêle avec la pancetta et les oignons.
  6. Ajouter l’eau de cuisson et le mélange des jaunes d’œufs et du fromage.
  7. Faire sauter le tout environ 5 fois et servir directement avec le reste du fromage romano.