Pâtes Carbonara
Ze recette de la Pasta alla Carbonara, allias pâtes carbonara.
Ingrédients
- 5 nids de nos pâtes fraîches disponibles ici
- 200 gr de pancetta coupée en petits cubes
- 50 gr oignon
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 6 jaunes d’œufs
- 1 tasse de romano pecorino râpé
- Sel et poivre au goût
- 3 c. à thé de sel
Instructions
- Mélanger 6 jaunes d’œufs avec ½ tasse de romano pecorino et mettre de côté.
- Faire bouillir 5 litres d’eau et ajouter 3 c. à thé de sel.
- À feu moyen, faire revenir les oignons et la pancetta dans l’huile d’olive.
- Mettre les pâtes dans l’eau presque bouillante. Suivre les instructions de cuisson des pâtes fraîches pour le temps de cuisson.
- Tout en conservant ½ tasse d’eau de cuisson, égoutter les pâtes et les mettre directement dans la poêle avec la pancetta et les oignons.
- Ajouter l’eau de cuisson et le mélange des jaunes d’œufs et du fromage.
- Faire sauter le tout environ 5 fois et servir directement avec le reste du fromage romano.
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