Parfois, il suffit de quelques ingrédients simples pour transformer un plat ordinaire en une expérience culinaire extraordinaire ! La sauce tomate vin rouge de Farine Basilic est l’un de ces ingrédients magiques pour moi. 
Elle a été la base de nombreuses recettes que j’ai créées pour ma famille et mes amies et elle ne m’a jamais déçue ! J’espère que cette sauce fera ressortir votre côté créatif en cuisine et vous donnera autant de plaisir que j’en ai eu à la préparer !
Avec cette recette, vous obtiendrez un peu moins d’un litre de sauce. La quantité que vous obtiendrez dépendra du temps pendant lequel vous la laisserez se concentrer. Bien que la cuisson nécessite plusieurs heures, cette recette en vaut vraiment la peine !
Ingrédients
  • 1 pot de sauce tomate vin rouge congelé de Farine Basilic*. Elle est prête à être utilisée après 1 minute et 30 secondes dans le micro-ondes. 
  • 7 tasses de tomates italiennes coupées en dés. Vous pouvez aussi utiliser des tomates cerises ou en grappe.
  • 1 moyenne échalote française
  • 4-5 gousses d’ail
  • 2-3 branches de sauge
  • 1 feuille de laurier
  • 4 c. à thé d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

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Instructions
  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau et préchauffer le four à 150°C.
  2. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis les transférer immédiatement dans de l’eau très froide.
  3. Retirer la peau et les pédoncules des tomates, puis les couper en dés.
  4. Hacher grossièrement l’échalote, écraser l’ail et effeuiller la sauge.
  5. Dans un plat allant au four, disposer les tomates, l’échalote, l’ail, la sauge et la feuille de laurier. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, mélanger soigneusement et enfourner.
  6. Vérifiez vos tomates toutes les 30 minutes car elles n’ont pas toutes la même teneur en eau. Si elles perdent de l’eau, ajoutez-en avec la sauce tomate au vin rouge. La première fois, après 1 heure de cuisson, j’ai vu que mes tomates avaient besoin d’humidité, alors j’ai ajouté la moitié du pot de sauce avant de les remettre au four. Après un autre 45 minutes, j’ai ajouté l’autre moitié du pot de sauce et remis au four pour 45 minutes. Ma cuisson totale était de 2 heures et 30 minutes. Les moments où vous devez ajouter la sauce peuvent varier en fonction de vos tomates.
  7. Sortez la plaque du four et enlevez la feuille de laurier avant de tout mettre dans un chaudron.
  8. Utilisez un mélangeur à main pour broyer le tout. La sauce est prête à être servie, mais si vous avez de la sauce tomate en surplus, c’est le moment de l’ajouter.
J’adore cette sauce avec les plats suivants :
  • Arancinis
  • Ravioles à la courge et aux épices de la ferme Genest
  • Médaillons au bœuf braisé et vin rouge
C’est vraiment un coup de coeur pour moi! Bon appétit.