Faites voyager vos papilles avec ces arancinis aux fruits de mer, une explosion de saveurs raffinées! Farcis de crabe, crevettes, et mozzarella, puis enrobés d’une panure croustillante, ils se dégustent chauds avec une sauce citronnée ou tomate maison. Parfaits pour un apéro chic ou un repas gourmand!

Ingrédients
  • 300 g de risotto cuit et refroidi (préparé avec du bouillon de poisson ou de légumes pour plus de saveur)
  • 100 g de chair de crabe ou de homard
  • 100 g de crevettes nordiques cuites
  • 1 c. à soupe de mascarpone
  • Zeste d’un citron
  • 50 g de parmesan râpé
  • 6 cubes de mozzarella
  • 1 œuf battu
  • Chapelure panko ou italienne
  • Farine tout usage
  • Huile de friture
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Dans un bol, mélangez la chair de crabe ou de homard, les crevettes, le mascarpone, le parmesan, le zeste de citron, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
  2. Prenez une cuillerée de risotto dans la paume de votre main, aplatissez-la, puis déposez une petite quantité de farce aux fruits de mer au centre avec un cube de mozzarella. Refermez le risotto autour de la farce pour former une boule. Répétez avec le reste des ingrédients.
  3. Roulez chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que les arancinis soient bien enrobés pour obtenir une panure croustillante.
  4. Chauffez l’huile dans une casserole ou une friteuse à 180 °C (350 °F). Faites frire les arancinis par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 3-4 minutes).
  5. Égouttez les arancinis sur du papier absorbant et servez-les chauds avec une sauce citronnée ou une sauce tomate maison.
Astuce : Ces arancinis se congèlent bien avant la cuisson. Vous pouvez les préparer à l’avance et les frire directement à partir du congélateur pour un apéritif de dernière minute.