Pâtes

Cuire des pâtes fraîches

Les pâtes fraîches sont beaucoup plus variables que les pâtes sèches. Voici une marche à suivre ou il faut adapter le temps de cuisson à vos pâtes.

  1. Remplir un grand un chaudron d’eau. Il faut mettre 50 gr de sel pour 500 gr de pâtes et pour 5 litres d’eau. Porter l’eau à ébullition.
  2. Quand l’eau bout, ajouter les pâtes fraîches. Ne pas laisser les raviolis dégeler avant de les mettre dans l’eau.
  3. Les pâtes fraîches cuisent plus rapidement que les pâtes sèches. Il faut compter entre 3 et 5 minutes pour les cuire. En revanche, les pâtes longues cuisent plus rapidement que les raviolis. La meilleure façon de savoir quand vos pâtes sont prêtes c’est d’y gouter. Pour les raviolis, dès qu’ils montent à la surface, ils leur restent environ 1 minute de cuisson.
  4. Pendant que vos pâtes cuisent, mettre votre sauce dans une poêle et la faire chauffer à basse température.
  5. Quand vos pâtes sont presque prêtes, mettez-les directement dans la poêle sans les rincer pour terminer la cuisson. Vous pouvez y ajouter un peu d’eau farineuse de cuisson dans votre sauce. Ces deux techniques permettent à la sauce d’envelopper vos pâtes. Faire revenir légèrement et ajouter du fromage, sel et poivre au goût.

Servez et dégustez😊 !

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