Un clin d’oeil au Portugal ! 

500 gr de farine au choix
300 ml d’eau
15 gr levure instantané
1 TBS de sel
300 gr de chorizo
150 gr de mozzarella (optionnel)

1. Mélanger la farine, l’eau et la levure dans un mélangeur à pâte (comme KitchenAid) pour 4 minutes
2. Ajouter le sel et mélanger pendant 6 min.
3. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur entre 12 et 72 heures.
4. Sortir la pâte du réfrigérateur. Rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle ait .5 cm d’épaisseur. Découper des rectangles de 15 cm par 10 cm
5. Couper le chorizo en rondelle et aligner les rondelles sur le côté long des rectangles de pâtes.
6. Mettre au four pendant 20 à 25 min à 425 F.