Voici une recette de pennes aux trois tomates! Inspirée de Lise Jacob, ce délice culinaire mettra de la couleur dans vos assiettes et du bonheur dans votre cœur. Une salade fraîche, facile à réaliser et idéale pour les journées chaudes. 

Ingrédients

• 500 grammes de pennes (disponible en boutique) 
• 1 tasse de tomates cerises
• ⅓ tasse tomates séchées (disponible en boutique)
• 2 tomates italiennes
• ½ tasse de fromage féta
• Basilic (au goût)
• Noix de pin (au goût)

Vinaigrette 

• ⅓ tasse d’huile d’olive
• ⅓ tasse d’huile qui provient des tomates séchées
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à thé de jus de citron
• Jus du fromage féta (optionnel)
• Sel et poivre

Instructions

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y ajouter les pennes. Suivre les indications sur l’emballage des pâtes pour avoir une cuisson al dente. 
2. Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand bol.
3. Ajouter les tomates, le fromage féta, le basilic et les noix de pin. 
4. Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, l’huile des tomates séchées, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le jus du fromage féta, le sel et le poivre. Bien mélanger. 
5. Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes. Mélanger à nouveau. 
6. Servir la salade tiède, à température ambiante ou froide.