Médaillon Poivron Rôti

À partir de: 74.16$

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Description

Ce médaillon met en valeur la douceur naturellement sucrée du poivron rouge rôti, rehaussée d’un peu d’oignon, d’ail et de basilic. La farce est liée à la ricotta et au fromage romano pour une texture onctueuse et savoureuse, avec une pointe d’acidité provenant du jus de poivron réduit. Un produit végétarien à la fois doux, parfumé et coloré.

Ingrédients

Poivrons rouges, Pâtes fraîches (farine blanche, farine de durum, semoule de durum, œufs, eau, huile de canola, huile d’olive, sel), Ricotta, Panko, Jus de Poivron rôti, Romano, Oignon, Ail, Basilic, Sel, Poivre, Huile d’olive.

Conservation 

Conserver au congélateur jusqu’à la cuisson. Durée de vie de 12 mois.

Poids 2.4 kg
Dimensions 8.25 × 8.25 × 9 pouce
Quantité

Échantillon, 8 x 300gr, 3kg, 10kg

Accords Farine Basilic

Sauce Alfredo, Sauce Tomate, Sauce Tomate Vin Rouge, Sauce Porto.

Proposition de sauces

Crème au parmesan & ail, Beurre noisette au basilic, Coulis de poivrons jaunes & orange, Émulsion de basilic & citron, Crème de cajou & poivron fumé.

Cuissons Éprouvées

Méthode Montego

  1. Pré-cuisson : 2 min dans l’eau bouillante
  2. Égoutter sans rincer, enrober d’huile végétale
  3. Refroidir à température ambiante sur plaque
  4. Portionner une fois refroidies
  5. Service : sautées 3 min dans la poêle avec la sauce

Méthode Bello

  1. Aucune pré-cuisson
  2. Les pâtes sont placées dans la chauffante, même congelées
  3. Cuisson à la minute : 3 min max (elles flottent quand prêtes)
  4. Finition 1 min à la poêle, puis sauce ajoutée

Méthode Le Drague

  1. Pré-cuisson : 2 min
  2. Refroidir sur plaque au frigo, enrober d’huile végétale (jamais d’huile d’olive, car elle fige)
  3. Portionner en demi-litre une fois bien refroidies
  4. Service : 45 sec dans la chauffante, puis directement sautées avec la sauce

Méthode Portofino 

  1. Pré-cuisson : 1 min
  2. Refroidissement sur plaque enrobée d’huile végétale
  3. Portionner en sacs
  4. Service : 40 sec – 1 min dans l’eau bouillante, puis dans la poêle avec la sauce

Méthode Blaxton

  1. Médaillons congelés, enrobés d’huile végétale
  2. Cuits 5 min à la vapeur sur plaque trouée (sans superposition)
  3. Aucun rafraîchissement requis – prêts à l’emploi
  4. Option : micro-ondes 30 sec avant de sauter en poêle si désiré

 

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