Description

Ce médaillon est farci de bœuf braisé au vin rouge, une garniture inspirée des plats mijotés traditionnels. La viande est saisie puis cuite lentement avec du vin rouge, des carottes, des oignons et des aromates, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre et pleine de saveur. La farce, effilochée et bien liée, offre un goût riche et réconfortant.

Ingrédients

Bœuf, Pâte fraîche (Farine blanche, Farine de durum, Semoule de durum, Œuf, Eau, Huile de canola, Huile d’olive, Sel), Vin rouge (sulfites), Oignon, Carotte, Bouillon de bœuf, Poireaux, Ail, Sirop d’érable, Romarin, Noix de muscade, Huile d’olive, Farine de riz, Poivre, Sel.

Conservation

Conserver au congélateur jusqu’à la cuisson. Durée de vie de 12 mois.

Poids	2.4 kg
Dimensions	8.25 × 8.25 × 9 pouce
Quantité	Échantillon, 8 x 300gr, 3kg, 10kg

Accords Farine Basilic

Sauce Alfredo, Sauce aux Bleuets, Sauce Porto, Sauce Rosée, Sauce Tomate, Sauce Tomate Vin Rouge

Proposition de sauces

Sauce champignon & thym, Sauce à l’échalote confite, Crème fumée au parmesan

Cuissons Éprouvées

Méthode Montego

Pré-cuisson : 2 min dans l’eau bouillante
Égoutter sans rincer, enrober d’huile végétale
Refroidir à température ambiante sur plaque
Portionner une fois refroidies
Service : sautées 3 min dans la poêle avec la sauce

Méthode Bello

Aucune pré-cuisson
Les pâtes sont placées dans la chauffante, même congelées
Cuisson à la minute : 3 min max (elles flottent quand prêtes)
Finition 1 min à la poêle, puis sauce ajoutée

Méthode Le Drague

Pré-cuisson : 2 min
Refroidir sur plaque au frigo, enrober d’huile végétale (jamais d’huile d’olive, car elle fige)
Portionner en demi-litre une fois bien refroidies
Service : 45 sec dans la chauffante, puis directement sautées avec la sauce

Méthode Portofino

Pré-cuisson : 1 min
Refroidissement sur plaque enrobée d’huile végétale
Portionner en sacs
Service : 40 sec – 1 min dans l’eau bouillante, puis dans la poêle avec la sauce

Méthode Blaxton