Raviole de sanglier

Price range: 0.00$ through 350.00$

UGS : ND Catégorie:

Description

Raviole farcie d’un mélange savoureux de sanglier et d’épaule de porc, mijoté au vin rouge avec des champignons, carottes, oignons et fines herbes. Une farce riche et parfumée, inspirée des plats forestiers traditionnels, offrant un goût profond et réconfortant.

Ingrédients

Pâte fraîche (Semoule de blé dur, Farine blanche, Farine de durum, Œuf entier liquide, Eau, Mélange d’huiles végétales, Sel), Sanglier, Épaule de porc, Vin rouge (contient des sulfites), Champignons, Carottes, Oignons, Ail, Fond brun de veau, Thym, Fines herbes, Feuilles de laurier, Poivre noir moulu, Sel.

Conservation

Conserver au congélateur jusqu’à la cuisson. Durée de vie de 12 mois.

Poids 2.4 kg
Dimensions 8.25 × 8.25 × 9 pouce
Quantité

Échantillon, 8 x 300gr, 3kg, 10kg

Accords Farine Basilic

Sauce Alfredo, Sauce aux Bleuets, Sauce Porto, Sauce Rosée, Sauce Tomate, Sauce Tomate Vin Rouge

Proposition de sauces

Sauce champignon & thym, Sauce à l’échalote confite, Crème fumée au parmesan

Cuissons Éprouvées

Méthode Montego

  1. Pré-cuisson : 2 min dans l’eau bouillante
  2. Égoutter sans rincer, enrober d’huile végétale
  3. Refroidir à température ambiante sur plaque
  4. Portionner une fois refroidies
  5. Service : sautées 3 min dans la poêle avec la sauce

Méthode Bello

  1. Aucune pré-cuisson
  2. Les pâtes sont placées dans la chauffante, même congelées
  3. Cuisson à la minute : 3 min max (elles flottent quand prêtes)
  4. Finition 1 min à la poêle, puis sauce ajoutée

Méthode Le Drague

  1. Pré-cuisson : 2 min
  2. Refroidir sur plaque au frigo, enrober d’huile végétale (jamais d’huile d’olive, car elle fige)
  3. Portionner en demi-litre une fois bien refroidies
  4. Service : 45 sec dans la chauffante, puis directement sautées avec la sauce

Méthode Portofino 

  1. Pré-cuisson : 1 min
  2. Refroidissement sur plaque enrobée d’huile végétale
  3. Portionner en sacs
  4. Service : 40 sec – 1 min dans l’eau bouillante, puis dans la poêle avec la sauce

Méthode Blaxton

  1. Médaillons congelés, enrobés d’huile végétale
  2. Cuits 5 min à la vapeur sur plaque trouée (sans superposition)
  3. Aucun rafraîchissement requis – prêts à l’emploi
  4. Option : micro-ondes 30 sec avant de sauter en poêle si désiré

 

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