Description
Un ravioli savoureux garni de guanciale poivré et de pancetta croustillante, adouci par une ricotta onctueuse. Le basilic frais et le citron apportent une touche de légèreté à cette farce riche et parfumée. Une combinaison bien balancée entre gourmandise, fraîcheur et caractère, qui évoque le meilleur de l’Italie dans chaque bouchée.
Ingrédients
Pates Fraiches (farine blanche, farine de durum, sémoule de durum, oeufs, eau, huile de canola, huile d’olive, sel ) Guanciale, Ricotta, Basilic, Citron, Pancetta, Poivre
Conservation
Conserver au congélateur jusqu’à la cuisson. Durée de vie de 12 mois.
Accords Farine Basilic
Sauce Alfredo, Sauce Crème Citronné, Sauce Porto
Proposition de sauces
Beurre au basilic et ail rôti, Velouté de poireau au citron, Jus réduit au balsamique et romarin, Crème au vin blanc et pancetta.
Cuissons Éprouvées
Méthode Montego
- Pré-cuisson : 2 min dans l’eau bouillante
- Égoutter sans rincer, enrober d’huile végétale
- Refroidir à température ambiante sur plaque
- Portionner une fois refroidies
- Service : sautées 3 min dans la poêle avec la sauce
Méthode Bello
- Aucune pré-cuisson
- Les pâtes sont placées dans la chauffante, même congelées
- Cuisson à la minute : 3 min max (elles flottent quand prêtes)
- Finition 1 min à la poêle, puis sauce ajoutée
Méthode Le Drague
- Pré-cuisson : 2 min
- Refroidir sur plaque au frigo, enrober d’huile végétale (jamais d’huile d’olive, car elle fige)
- Portionner en demi-litre une fois bien refroidies
- Service : 45 sec dans la chauffante, puis directement sautées avec la sauce
Méthode Portofino
- Pré-cuisson : 1 min
- Refroidissement sur plaque enrobée d’huile végétale
- Portionner en sacs
- Service : 40 sec – 1 min dans l’eau bouillante, puis dans la poêle avec la sauce
Méthode Blaxton
- Médaillons congelés, enrobés d’huile végétale
- Cuits 5 min à la vapeur sur plaque trouée (sans superposition)
- Aucun rafraîchissement requis – prêts à l’emploi
- Option : micro-ondes 30 sec avant de sauter en poêle si désiré
