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Ravioli Fromage Citron – Pâte Betterave

À partir de: 63.00$

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UGS : N/A Catégories: ,

Description

Ce ravioli revisite le classique épinard-fromage avec une touche de fraîcheur citronnée et une pâte colorée à la betterave. Les épinards sont liés à la ricotta, au parmesan et au romano pour une farce crémeuse et équilibrée, relevée par le zeste de citron qui apporte une note vive et légère. Un ravioli coloré, savoureux et polyvalent.

Ingrédients

Pâtes fraîches (farine blanche, farine de durum, semoule de durum, œufs, eau, huile de canola, huile d’olive, poudre de betterave, sel), Fromage ricotta, Fromage ricotta italiana, Épinards, Oeufs, Panko, Zeste de citron, Parmesan, Romano, Sel, Poivre.

Conservation 

Conserver au congélateur jusqu’à la cuisson. Durée de vie de 12 mois.

Poids 2.4 kg
Dimensions 8.25 × 8.25 × 9 pouce
Quantité

Échantillon, 8 x 300gr, 3kg, 10kg

Accords Farine Basilic

Sauce Alfredo, Sauce Rosée, Sauce Crème Citronnée.

Proposition de sauces

Beurre blanc au citron confit, Crème d’amande & herbes fraîches, Velouté de fenouil & orange, Crème au parmesan & poivre rose.

Cuissons Éprouvées

Méthode Montego

  1. Pré-cuisson : 2 min dans l’eau bouillante
  2. Égoutter sans rincer, enrober d’huile végétale
  3. Refroidir à température ambiante sur plaque
  4. Portionner une fois refroidies
  5. Service : sautées 3 min dans la poêle avec la sauce

Méthode Bello

  1. Aucune pré-cuisson
  2. Les pâtes sont placées dans la chauffante, même congelées
  3. Cuisson à la minute : 3 min max (elles flottent quand prêtes)
  4. Finition 1 min à la poêle, puis sauce ajoutée

Méthode Le Drague

  1. Pré-cuisson : 2 min
  2. Refroidir sur plaque au frigo, enrober d’huile végétale (jamais d’huile d’olive, car elle fige)
  3. Portionner en demi-litre une fois bien refroidies
  4. Service : 45 sec dans la chauffante, puis directement sautées avec la sauce

Méthode Portofino 

  1. Pré-cuisson : 1 min
  2. Refroidissement sur plaque enrobée d’huile végétale
  3. Portionner en sacs
  4. Service : 40 sec – 1 min dans l’eau bouillante, puis dans la poêle avec la sauce

Méthode Blaxton

  1. Médaillons congelés, enrobés d’huile végétale
  2. Cuits 5 min à la vapeur sur plaque trouée (sans superposition)
  3. Aucun rafraîchissement requis – prêts à l’emploi
  4. Option : micro-ondes 30 sec avant de sauter en poêle si désiré

 

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