Ravioli Champignons Sauvages

À partir de: 85.49$

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UGS : N/A Catégorie:

Description

Ce ravioli met en valeur un mélange généreux de champignons, mariant la douceur des portobellos et des champignons blancs à l’intensité boisée des champignons sauvages séchés. Les poireaux et les oignons apportent une base douce et légèrement sucrée, tandis que le fromage romano et le parmesan viennent renforcer la richesse de la farce. Une touche d’ail et un filet d’huile de truffe complètent le tout pour une garniture savoureuse, équilibrée, et résolument gourmande.

Ingrédients

Pâtes fraîches (farine blanche, farine de durum, semoule de durum, œufs, huile de canola, huile d’olive, sel), Champignons portobello, Champignons blancs, Poireaux, Oignons, Mélange
champignons sèchés (bolets jaunes, pleurotes, champignons paris, cèpes) (sulfites), Romano, Parmesan, Panko, Ail, Huile de truffe, Sel, Poivre.

Conservation 

Conserver au congélateur jusqu’à la cuisson. Durée de vie de 12 mois.

Poids 2.4 kg
Dimensions 8.25 × 8.25 × 9 pouce
Quantité

Échantillon, 8 x 300gr, 3kg, 10kg

Accords Farine Basilic

Sauce Alfredo, Sauce Crème Champignon, Sauce Rosée, Sauce Porto.

Proposition de sauces

Sauce crème aux champignons & romarin, Sauce au miso blanc & citron, Crème de poireau & ail rôti, Sauce crémeuse café & champignons.

Cuissons Éprouvées

Méthode Montego

  1. Pré-cuisson : 2 min dans l’eau bouillante
  2. Égoutter sans rincer, enrober d’huile végétale
  3. Refroidir à température ambiante sur plaque
  4. Portionner une fois refroidies
  5. Service : sautées 3 min dans la poêle avec la sauce

Méthode Bello

  1. Aucune pré-cuisson
  2. Les pâtes sont placées dans la chauffante, même congelées
  3. Cuisson à la minute : 3 min max (elles flottent quand prêtes)
  4. Finition 1 min à la poêle, puis sauce ajoutée

Méthode Le Drague

  1. Pré-cuisson : 2 min
  2. Refroidir sur plaque au frigo, enrober d’huile végétale (jamais d’huile d’olive, car elle fige)
  3. Portionner en demi-litre une fois bien refroidies
  4. Service : 45 sec dans la chauffante, puis directement sautées avec la sauce

Méthode Portofino 

  1. Pré-cuisson : 1 min
  2. Refroidissement sur plaque enrobée d’huile végétale
  3. Portionner en sacs
  4. Service : 40 sec – 1 min dans l’eau bouillante, puis dans la poêle avec la sauce

Méthode Blaxton

  1. Médaillons congelés, enrobés d’huile végétale
  2. Cuits 5 min à la vapeur sur plaque trouée (sans superposition)
  3. Aucun rafraîchissement requis – prêts à l’emploi
  4. Option : micro-ondes 30 sec avant de sauter en poêle si désiré

 

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