Ravioli Canard Poire

À partir de: 89.79$

Vider

UGS : N/A Catégorie:

Description

Ce ravioli met en valeur une farce de canard confit, cuisinée à partir de canards du Lac Brome, reconnus pour leur chair savoureuse. Le canard est doucement confit selon la méthode traditionnelle, puis effiloché et marié à la finesse naturelle de la poire. Ce duo bien équilibré apporte à la farce une richesse généreuse, adoucie par la touche fruitée et légèrement florale du fruit. Le résultat : un ravioli délicat mais distinctif, qui s’intègre aussi bien dans une entrée gourmande que dans un plat principal plus élaboré. Parfait avec une sauce au porto, un jus réduit ou même un simple beurre noisette infusé au romarin.

Ingrédients

Pâtes fraîches (farine blanche, farine de durum, semoule de durum, œufs, eau, huile de canola, huile d’olive, sel), Canard, Poires, Oignons, Gras de canard, Parmesan, Romano, Jus d’orange, Ail, Beurre, Romarin, Poivre, Sel.

Conservation 

Conserver au congélateur jusqu’à la cuisson. Durée de vie de 12 mois.

Poids 2.4 kg
Dimensions 8.25 × 8.25 × 9 pouce
Quantité

Échantillon, 8 x 300gr, 3kg, 10kg

Accords Farine Basilic

Sauce Alfredo, Sauce aux Bleuets, Sauce Crème Champignon, Sauce Porto, Sauce Rosée

Proposition de sauces

Coulis de tomate rôtie à l’ail et romarin, Beurre noisette & sauge fraîche, Crème au poivre rose & échalote, Émulsion au foie gras.

Cuissons Éprouvées

Méthode Montego

  1. Pré-cuisson : 2 min dans l’eau bouillante
  2. Égoutter sans rincer, enrober d’huile végétale
  3. Refroidir à température ambiante sur plaque
  4. Portionner une fois refroidies
  5. Service : sautées 3 min dans la poêle avec la sauce

Méthode Bello

  1. Aucune pré-cuisson
  2. Les pâtes sont placées dans la chauffante, même congelées
  3. Cuisson à la minute : 3 min max (elles flottent quand prêtes)
  4. Finition 1 min à la poêle, puis sauce ajoutée

Méthode Le Drague

  1. Pré-cuisson : 2 min
  2. Refroidir sur plaque au frigo, enrober d’huile végétale (jamais d’huile d’olive, car elle fige)
  3. Portionner en demi-litre une fois bien refroidies
  4. Service : 45 sec dans la chauffante, puis directement sautées avec la sauce

Méthode Portofino 

  1. Pré-cuisson : 1 min
  2. Refroidissement sur plaque enrobée d’huile végétale
  3. Portionner en sacs
  4. Service : 40 sec – 1 min dans l’eau bouillante, puis dans la poêle avec la sauce

Méthode Blaxton

  1. Médaillons congelés, enrobés d’huile végétale
  2. Cuits 5 min à la vapeur sur plaque trouée (sans superposition)
  3. Aucun rafraîchissement requis – prêts à l’emploi
  4. Option : micro-ondes 30 sec avant de sauter en poêle si désiré

 

Produits similaires