Médaillon Porc Bière

À partir de: 70.04$

Vider

UGS : N/A Catégorie:

Description

Ce médaillon propose une farce de porc mijoté dans un bouillon de bœuf et de bière, avec des légumes aromatiques comme l’oignon, la carotte, le céleri et les champignons. L’ail, le persil et les zestes d’orange et de citron viennent équilibrer la richesse de la viande avec une touche fraîche et légèrement acidulée. Un médaillon savoureux, bien rond en bouche.

Ingrédients

Pâtes fraîches (farine blanche, farine de durum, semoule de durum, œufs, eau, huile de canola, huile d’olive, sel), Porc, Bouillon de boeuf, Bière, Oignon, Carotte, Céleri, Champignon, Bouillon de légume, Persil, Orange, Citron, Ail, Sel, Poivre. Sel, Poivre.

Conservation 

Conserver au congélateur jusqu’à la cuisson. Durée de vie de 12 mois.

Poids 2.4 kg
Dimensions 8.25 × 8.25 × 9 pouce
Quantité

Échantillon, 8 x 300gr, 3kg, 10kg

Accords Farine Basilic

Sauce Crème Champignon, Sauce Vin & Lardons, Sauce Tomate.

Proposition de sauces

Sauce à la bière et moutarde de Meaux, Sauce crème aux herbes fraîches, Glaçage bière-orange-romarin, Émulsion au persil et ail confit.

Cuissons Éprouvées

Méthode Montego

  1. Pré-cuisson : 2 min dans l’eau bouillante
  2. Égoutter sans rincer, enrober d’huile végétale
  3. Refroidir à température ambiante sur plaque
  4. Portionner une fois refroidies
  5. Service : sautées 3 min dans la poêle avec la sauce

Méthode Bello

  1. Aucune pré-cuisson
  2. Les pâtes sont placées dans la chauffante, même congelées
  3. Cuisson à la minute : 3 min max (elles flottent quand prêtes)
  4. Finition 1 min à la poêle, puis sauce ajoutée

Méthode Le Drague

  1. Pré-cuisson : 2 min
  2. Refroidir sur plaque au frigo, enrober d’huile végétale (jamais d’huile d’olive, car elle fige)
  3. Portionner en demi-litre une fois bien refroidies
  4. Service : 45 sec dans la chauffante, puis directement sautées avec la sauce

Méthode Portofino 

  1. Pré-cuisson : 1 min
  2. Refroidissement sur plaque enrobée d’huile végétale
  3. Portionner en sacs
  4. Service : 40 sec – 1 min dans l’eau bouillante, puis dans la poêle avec la sauce

Méthode Blaxton

  1. Médaillons congelés, enrobés d’huile végétale
  2. Cuits 5 min à la vapeur sur plaque trouée (sans superposition)
  3. Aucun rafraîchissement requis – prêts à l’emploi
  4. Option : micro-ondes 30 sec avant de sauter en poêle si désiré

 

Produits similaires