Médaillon Légumes Rôtis – Pâte Olives Vertes (Végane)

À partir de: 66.95$

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UGS : N/A Catégorie:

Description

Ce médaillon est farci d’un mélange de légumes rôtis inspiré des saveurs de la Méditerranée : poivrons rouges doux, aubergines, carottes, oignons et ail, relevés de persil et de sarriette. Une ricotta végane, préparée à base de tofu et de levure nutritionnelle, vient lier la garniture et lui donner une texture onctueuse et équilibrée. La pâte à l’olive verte, ajoute une touche salée et aromatique qui complète parfaitement les légumes grillés. Un produit 100 % végétal, savoureux et polyvalent.

Ingrédients

Pâtes fraiches,(farine blanche, farine de durum, sémoule de durum, oeuf, olive verte, eau, huile canola, huile d’olive, sel), Piments rouges doux grillée, Aubergine, Oignon espagnol, Carottes, Ail, Persil, Sariette, Ricotta végane (tofu, levure nutritionnelle, jus de citron, huile d’olive), Bouillon légumes, Huile d’olive, Sel, Poivre.

Conservation 

Conserver au congélateur jusqu’à la cuisson. Durée de vie de 12 mois.

Poids 2.4 kg
Dimensions 8.25 × 8.25 × 9 pouce
Quantité

Échantillon, 8 x 300gr, 3kg, 10kg

Accords Farine Basilic

Sauce Tomate (végane), Sauce Vin Rouge.

Proposition de sauces

Coulis de tomates rôties & ail confit (végane), Sauce crémeuse au poivron rouge & paprika fumé (végane), Émulsion citronnée aux herbes fraîches et parmesan.

Cuissons Éprouvées

Méthode Montego

  1. Pré-cuisson : 2 min dans l’eau bouillante
  2. Égoutter sans rincer, enrober d’huile végétale
  3. Refroidir à température ambiante sur plaque
  4. Portionner une fois refroidies
  5. Service : sautées 3 min dans la poêle avec la sauce

Méthode Bello

  1. Aucune pré-cuisson
  2. Les pâtes sont placées dans la chauffante, même congelées
  3. Cuisson à la minute : 3 min max (elles flottent quand prêtes)
  4. Finition 1 min à la poêle, puis sauce ajoutée

Méthode Le Drague

  1. Pré-cuisson : 2 min
  2. Refroidir sur plaque au frigo, enrober d’huile végétale (jamais d’huile d’olive, car elle fige)
  3. Portionner en demi-litre une fois bien refroidies
  4. Service : 45 sec dans la chauffante, puis directement sautées avec la sauce

Méthode Portofino 

  1. Pré-cuisson : 1 min
  2. Refroidissement sur plaque enrobée d’huile végétale
  3. Portionner en sacs
  4. Service : 40 sec – 1 min dans l’eau bouillante, puis dans la poêle avec la sauce

Méthode Blaxton

  1. Médaillons congelés, enrobés d’huile végétale
  2. Cuits 5 min à la vapeur sur plaque trouée (sans superposition)
  3. Aucun rafraîchissement requis – prêts à l’emploi
  4. Option : micro-ondes 30 sec avant de sauter en poêle si désiré

 

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