Ze recette de la Pasta alla Carbonara

5 nids de nos pâtes fraîches

200 gr de pancetta en cubes

50 gr oignon

2 CàT huile d’olive

6 jaunes d’œufs

1 tasse de romano pecorino râpé

Sel et poivre au goût

3 CàT de sel

  1. Mélanger 6 jaunes d’œufs avec ½ tasse de romano et mettre de côté
  2. Faire bouillir 5 litres d’eau et ajouter 3 CàT de sel.
  3. À feu moyen, faire revenir les oignons et la pancetta dans l’huile d’olive.
  4. Mettre les pâtes fraîches dans l’eau presque bouillante. Suivre les instructions des pâtes pour le temps de cuisson.
  5. Tout en conservant ½ tasse d’eau, égoutter les pâtes et les mettre directement dans la poêle.
  6. Ajouter l’eau de cuisson et le mélange des jaunes d’œufs et fromage.
  7. Faire sauter le tout environ 5 fois et servir directement avec le reste du fromage romano.